苏州上元营养师培训 头发样品的收集 -- 名师指导 | 苏州营养师培训网
  • 苏州上元营养师培训 头发样品的收集


    发布时间: 2014/12/15 17:55:49   查看次数: 5227 



       头发样品来源丰富,它存留着人体的遗传信息、生理状态、营养状况乃至饮食习惯等全部信息。通过对它的分析可以获得人体一些基本营养信息,用作营养评价的参考指标。
    1.头发的生理学知识:
       人的头发10~15万根,每月长1~2cm,受内分泌影响明显。头发的主要成分是角蛋白,由多种氨基酸组成,含胱氨酸最高。黑色素和铁等元素影响着头发的颜色。
    2.营养与头发:
       头发的生长与机体的营养状况有密切关系,特别是头发中微量元素的含量可用来评价机体的营养状况。
    3.收集头发样品的目的和意义
       通过测定头发中钙、铁、锌、铜、硒、镁、铬、铅、锰等元素,可反映机体内相应元素的水平,评价
    机体的营养状况;也可作为环境中某些元素污染的评价。头发的采集对人体无直接影响,样品保存与运送方便,需要量少。
    4.头发样本收集的部位
       剪取枕部发际处至耳后从发根部起2~3cm的头发。一方面不影响美观,更重要的是脑后枕部头发不受激
    素水平的控制,生长慢,可反映更长时间的营养状况。
    5.影响采发标本的因素
    (1)环境(铅,锌,锶等)
    (2)洗发或护发剂(铅,锰等)
    (3)头发生长在人体末端,只能反映检测前某一时间段的水平,而不能反映近期变化。
    (4)采集部位
    (5)头发微量元素水平还与头发的处理(染、烫等)因素有关;
    (6)与当地环境中食物、水中微量元素有关 ;
       其他如性别、年龄   
       要选用当地的适当年龄段人群的正常参考值标准进行评价
    【工作准备】:
     (1) 不锈钢剪刀,并用纱布或滤纸擦干净。
     (2) 干净塑料杯或塑料试管或者滤纸袋。
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